1.食用
我国食用花卉历史悠久。早在唐代，人们就把桂花糕、菊花糕视为宴席珍品。清代《餐芳谱》中，详细叙述了20多种鲜花食品的制作方法，如桂花丸子、茉莉汤、桂花干贝、茉莉鸡脯、菊花糕，冰糖百合汤是强壮滋补剂，也可治疗支气管炎、神经衰弱等症。
菊花可制高级食品和菜肴。梅花可制密饯和果酱。桂花可制桂花糖、糕点、桂花酱、桂花酒。 许多花木的果实或鳞茎也可生食。如石榴、金橘、无花果、葡萄、拘泥等果实和荷花、百合、玉竹的地下茎和鳞茎等，都是营养丰富可供食用的佳品。
花粉的营养价值：花粉是种子植物的繁殖器官，是雄性精细胞，是植物传宗继代的精美物质。花粉是一种营养丰富的天然质，是一种浓缩型的完全营养剂，被称?quot;绿色黄金"，"全能营养库"、"微型营养库"等。花粉内含优质蛋白质，高达30%以上，含氨基酸22种，其含量比蛋、奶、肉类高出8倍，维生素15种，其含量比任何水果都高，并胜过维生素胶丸。其中ve和b2含量特多，比小麦胚芽多5倍-lo倍；还含微量元素20多种，以及含多种酶、激素、黄酮类化合物等80余种生物活性物质和丰富的核酸等。花粉中的生物活性物质对机体的各种生理功能和各个器官系统的生理活动具有奇妙的调节功能，因此花粉几乎对机体各个器官系统都有保健作 用，对各个器官系统的疾病均有良好的治疗作用。
1.1. 鲜花美食
花，绚丽多姿，高雅别致，芬芳馥郁，生机勃勃，不仅给人以美的享受，而且鲜花富含蛋白质、脂肪、淀粉、多种氨基酸及维生素，还有丰富的常量元素和微量元素等人体必不可少的多种营养成分，具有一定的药用价值和保健功能。
嚼食鲜花，早在两千年前的古罗马人就已存在了，如今又在美国掀起一股新的热潮。甚至连体弱多病的国际摇滚巨星米高积逊，也曾在佛罗里达州的一间酒店内胃口极好地连续吃下7道新摘的鲜花食品。 鲜花烹任也随之大行其道。厨师把玫瑰花撤在餐汤的表面，用蒲公英的蓓蕾做沙拉，用花做油煎饼。而最受食客欢迎的，应首推洒玫瑰香水的糕点与莴苣类植物油。 吃鲜花这股热潮，并不是什么人的创造，而是加州的酒楼老板与花农无意中激起的复古热情。 加州迦彬特里雅有间天堂农场，其老板努音是加州首批出售有机种植食用鲜花的人，生意很好，常常供不应求。他种了近40种食用花。最先种售的是旱金莲花，之后发现芝麻菜花既好看又鲜美，便开始大量种植。接着又推出紫罗兰、三色紫罗兰、菊花、蒲公英等等。努音表示："其中以三色紫罗兰与紫罗兰最受顾客和厨师青睐，因为七彩缤纷，色香味均是一流。"现在，天堂农场的顾客遍及全美各地。 以鲜花餐走红赚大钱的餐厅，如今也不单加州有，达那斯有间豪华餐厅的王牌菜是一道名叫"腌制玫瑰花"，而费城一间大名鼎鼎的餐厅自推出"木槿花汁冰水"以来，更加名声大振，客似云来。
1.2. 花卉食疗
银花莲子汤。银花30克，莲子(不去芯)50克。银花煮水，去渣后煮莲子。食时加些白糖。可清热解毒，健脾止泻。凡因热毒内扰大肠引起的暴泻、痢疾，里急后重并拌有发热、肛灼、火烦者，皆可辅食肴。
月季花汤(《本草纲目＞、＜泉州本草＞)：用开败的月季花3朵一5朵，洗净，加水2杯，文火煎至l杯，加冰糖30克晾温顿服。治血淤性闭经、痛经以及创伤性肿痛等症。
茉莉花饮：茉莉花5克，白糖20克，花与糖加水稍煮，去渣饮用。或用沸水冲泡。可治肝气郁结引起的胸肋疼痛。
茉莉银耳汤：银耳25克，茉莉花20朵。锅内放清汤，放入银耳、料酒、盐、味精、煮沸撒上茉莉花。有生津润肺、益气滋阴，对肺热咳嗽，肺爆干咳，痰中带血、胃肠有热，便秘下血，老年性支气管炎、头晕耳呜，慢性咽炎，月经不调，肺结核的潮血咯血，冠心病，高血压等约有良好的疗效。对神经衰弱，病后体弱等滋补最好。
桂花栗蓉糯米糊：栗子250克，糯米50克，糖、桂花若干。栗子加水煮酥去壳压成泥，糯米煮成粥，加入栗泥、白糖、稍煮、撤上糖桂花。有益肾气之功，治老年肾亏，小便不利、尿频、尿痛等症。
桂花自薯粥：白薯50克，粳米25克，糖桂花数粒。白薯隔水蒸熟，去皮碾成泥，加入粳米粥和白糖，再煮沸，撤上糖挂花。可作为幼儿营养食品。
荷花粥：采其花瓣，晾干研末备用。用梗米100克煮粥，候粥熟入荷花末10克一15克，煮至一开后即成。能清暑、散淤血，减肥。还是镇心益气，驻额轻身的健美良药。
梅花粥：先以梗二两煮为粥，待粥将成时，加入白梅花5克同煮两沸即可，一般以5日一7日为一疗程。用梅花煮粥，可以治疗神经官能疲，馒性咽炎，食欲减退和疮毒等。久服可强身。可舒肝理气，健脾开冒，胸闷不舒。
菊花粥：秋季霜降前采花去蒂，晒干，碾成细粉。用梗米l00克煮粥，待继将成时，调入菊花末10克一15克，再煮一二开后即成。能降低血压，扩张冠状动脉，增加冠状动脉血量，减慢心率、加强心肌收缩。
扁豆花粥：于每年7月一8月间采取未、完全开放的扁豆花，硒干备用。以梗米100克煮粥，待粥将成时放入扁豆花10克一15克，再煮一二开后即成。可促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化，有开胃健脾、清热除湿的功效。
桃花粥：桃花4克(干品2克)，粳米l00克。将此二物共煮成粥。适用于肠胃燥热便秘。隔日服1次，便通即停，不可久服。
蜂蜜银花露：银花30克，白蜂蜜30克。银花加水煎汁，去渣，加入蜂蜜，分3次一4次服完。对预防流感，治疗肺燥咳嗽有良好疗效。
双花饮：银花、菊花、山楂各50克，蜂蜜500克，将银花、菊花和山楂加水煎成浓汁，加蜂蜜食之。它不仅是夏季清凉饮料，而且也是暑天身热、炊渴、眩晕、咽痛、高血压、高血脂病、冠心病、化脓性感染等症的保健饮料。
2. 花茶
花卉是制作花茶的好材料 制作花茶的好材料，如茉莉花、珠兰花、白兰花、代代花、桂花、玫瑰花、米兰花、兰花、腊梅花等。其中茉莉花用量最大，约占熏茶用香花总量的80％。具有浓醇爽口的花香、茶汤明净、鲜爽不浊。为广大人民所喜爱。
玫瑰花茶：玫瑰花10克，用沸水冲泡，代茶饮，有理气解郁、舒肝健脾之功。适用于肝郁气滞之月经衍期，对肝胃气痛、恶心、呕吐、消化不良皆宜。
清眩茶：明目止晕又降压。原料：菊花10克，枸杞子10克共置玻璃怀中，冲入沸水，焖泡约10分钟后、代茶频饮，药液饮完后再加沸水冲洗，以泡2次一3次为宜。功效：高血压患者可维持正常范围。作保健饮料，低血压患者禁服此茶。降压眩目，防止头晕。
解表茶：又叫苏叶生姜茶。苏叶5克揉成粗末，生姜5克切成细丝，共置玻璃怀中，加沸水焖泡约10分钟后温饮顿服，饮后可服一些热稀粥以助药力，以周身微微出汗为度。
银花大青叶茶：金银花15克，大青叶10克共置与于玻璃怀中，冲入沸水，焖泡10分钟后代茶饮。又泡2次一3次。钦后可预防感冒、尤对预防春季流感有疗效。
花卉是保健饮料和啤酒酿造的重要原料 现以花卉作原料制成的保健饮料有几十种，如玫瑰茄保健钦料、白菊茶、全银花茶、花卉清凉饮料等。 例如：菊花酒用菊花、干地黄、当归、枸杞各20克，将此四物加曲米酿酒饮之。或用菊花30克，地黄、当归各l0克，枸杞20克浸入白酒500克内，封固7天该用。有清头明目，输通筋脉。凡属阴血不足，肝脉失养而引起的头目眩晕，容易疲倦，夜寐不实，多梦纷坛等症。
3. 花与常病
一些花卉治疗常见病
虎耳草：性凉，有小毒。能祛风清热，凉血解毒。常用来治疗化脓性中耳炎。用法：鲜虎耳草l克净晾干捣烂，包入纱布滤汁、滴入耳中每日3次一4次。
橘叶：味苦性平、有疏肝行气，化痰之功，可降逆止呃，用法：取橘叶30克洗净，用水煎汁，饮适量即可。
仙人掌：味苦性寒，功用行气活血，清热解毒，治疗疖痈肿毒，烧伤烫伤。用法：去刺捣烂外敷治痈毒。绞汁与鸡蛋清调和外搽患处治烧烫伤。
月季花：味甘性温，可活血调经，消肿解毒，治疗闭经腹痛，月经不调。用法：取花10克，煎汤代荼饮下。
虞美人：味甘性微温，无毒。可治痢疾。用法：干花1．5克一3克或全草9克一18克水煎汤服用。
迎春花：味苦或甘涩平、解热发汗、利尿。用法：花叶洗净捣烂外敷治跌打损伤，对无名肿毒亦有效。
木芙蓉花：性平味辛，具清热凉血、消肿解毒之功。可治麦粒肿。用法：花3克捣烂敷。
美人蕉花：味苦性寒，有补肾止血之效。用治月经不调。用法：花晒干后研细末，每用时取9克和黄酒吞服。
牵牛子：性寒昧苦、有小毒、具泻水、下气，杀虫之功效。可止小儿夜啼。用法：取棕黑色牵牛子7粒捣碎，用温水调成糊状，临睡前敷于肚脐，用胶布固定。
石榴花：味酸涩性平，善治鼻蛆。用法：平时取花晒干研成末，用时每次取0．3克，吸入鼻中。 凤仙花：味甘微苦、性温、具有祛风活血，消肿止痛。用于白日咳、咯血。用法：鲜花3朵一lo朵，水煎服，另白凤仙花捣烂外敷可治灰指甲。
桃花：三月桃花能入药、其叶种仁均可入药： ①大便不畅通，桃花适量研末，每次3克、开水送服。
疟疾：桃花适量研末，每次3克，于病发前2小时用酒调服。同时用鲜花叶捣烂，于病发前3小时敷于脉门处，用桃花末、温酒调服，每次3克，可治脚气病。
疮疡溃烂，常流浓水：桃花适量研末、用猪油和匀调涂敷患处，疮疗肿痛：用鲜桃叶适量捣烂敷于患处，每日换药2次。
诸虫入耳不出：鲜花叶500克作枕头，约3小时一5小时，虫即自己出来。
鼻内生疮：嫩桃叶适量捣烂塞入患鼻孔内，每日换药2次。
痔疮，阴道滴虫：鲜桃叶适量、水煎坐浴或洗患处，每日2次。
湿疹：鲜桃叶适量、捣烂敷患处，或用叶水煎洗患处。
腊梅的药用
飞雪迎春，正是腊梅傲雪怒放的时候，腊梅又名黄梅、香梅、腊木、雪里花等。除作观赏外，还是我国广泛使用的药材。 冬末春初采收花蕾，内含挥发油，油有龙脑、桉油精、芳樟醇、腊梅碱等。功能解暑生津，主治热病烦渴、胸闷、咳嗽、烫火伤、咽喉肿痛等。
单独应用腊梅花的偏方有：
治疗久咳，用腊梅花9克，泡开水饮服；
治疗烫火伤，用腊梅花适量，放入茶油中浸后，涂于患处，或捣烂绞汁涂抹患处；
治疗皮疹溃烂，乳癣，用腊梅花6克，浸入花生油或麻油60毫升中，2周后外擦局部，每日2、3次；
治疗暑热烦渴、头晕、胸闷、呕吐、小儿麻痹、百日咳，用腊梅干燥花蕾3克一6克，加水煎服。
合欢的药用
合欢的花瓣、干燥的树皮可入药，性平，味甘。为镇静镇痛药，功能安神活络，解郁活血、舒肝理气，主治郁解胸闷，失眠健忘，跌订损伤，咽痛痈肿、肺痛等症，久服轻身明目，花瓣与白芥捣烂敷，可治疮肿痛。 合欢花瓣浸入酒内，5天一7天后，去渣饮酒，即为合欢酒，有安神解郁，醒脾健胃的作用。
茉莉的药用
茉莉花、叶和根都可药用。具有辛、甘、凉、清热解表、利湿作用。治目赤肿痛，迎风流泪，用适量茉莉花煎水熏洗；或配金银花9克，菊花6克，煎水服。 治续筋接骨止痛，把茉莉根捣碎，酒炒，包患处。 治鹏齿，用茉莉根研末，熟鸡蛋黄调匀，塞龋齿内。 治失眠，用茉莉根1.0?.5克，磨水服。
注意：掌握剂量、对症下药"在遇急重病时，还应尽快到医院诊治"。以上方剂供其参考。
4. 花与美容
芦荟：我的老家在非洲，我与灵芝、高丽人参等天然植物一样，是一种非常神奇的植物。在我体内的凝胶质液体是对人类最神奇、最有效的物质。它包含各种蛋白质、生物活性酶、治愈激素、酵素物质，19种以上的氨基酸，20余种有机酸，还有纤维素、维生素和多种人体必需的微量元素，其中所含抗癌物质棗有机锗被誉为"21世纪的救世者"。还有一点最不容忽视的就是我体内占总量99%以上的水，它是与众不同的"滑水"，在沿着管壁流动时，比普通水流速快一倍，在使用时，"滑水"使我体内的有效成分粘多糖能得以迅速吸收并帮助人体加速细胞分裂，促进组织生长。科学家推测，也许正是芦荟中的"滑水"对人体有神奇的作用，能改善肤质，使油性/干性皮肤转为中性，保持皮肤健美、白皙、嫩滑、红润有光泽。
女人心：长久以来，所有的女人都在寻找一个共同的梦想，春去秋来，或妩媚、或妖娆、或亮丽，美丽的女人成了地球上最动人的风景。无论怎样修饰，如何使自己的肌肤更加细腻、光洁总是女人每天的第一道功课。所以在现代传媒的诱导下，女人们把自己的希望寄托在化工厂中那一瓶瓶价格不菲的化妆品上，于是闺房变成了化学实验室，女性的肌肤成了化学工业的牺牲品。让我们回归自然，返璞归真，让人们召回本所拥有的生命中最本色的光彩。今天芦荟刮起的回归自然的风气并非阴谋诱导的流行，而是人性的回归，既是对现代工业化的无奈，也是女性思想启蒙的自卫。我们生活在环保的时代，我们要求绿色的人生。
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